Procesos
De la planta a la taza, sin atajos
Trabajamos cada lote a mano en nuestras fincas de San Marcos de Tarrazú con un enfoque artesanal y sostenible: prácticas amigables con el medio ambiente, cero acoso laboral, reducción estricta de químicos y tecnología limpia. El proceso define el dulzor, el cuerpo y la acidez que encontrará en la taza.
Microlotes recolectados a mano
- 01
Proceso Miel
HoneyDespulpado y secado inmediato conservando la miel natural del fruto.
Perfil de taza: Dulzor marcado con notas achocolatadas.
- 02
Proceso Lavado
WashedRetiro completo de la pulpa y lavado total del grano.
Perfil de taza: Balance entre cuerpo y acidez, post gusto limpio.
- 03
Proceso Natural
NaturalEl fruto entero se seca al sol y fermenta por deshidratación.
Perfil de taza: Aromas frutales, buen cuerpo y acidez media.
- 04
Fermentación Anaeróbica
AnaerobicFermentación controlada en ausencia total de oxígeno.
Perfil de taza: Ron, frutas maduras, caramelo y dulces suaves.
- 05
Variedad Geisha
Reserva TopVariedad de altísimo potencial, multipremiada a nivel mundial.
Perfil de taza: Jazmín, melocotón y una acidez cítrica sublime.
Tarrazú · Costa RicaDenominación de Origen · Trazabilidad
Sello de Denominación de Origen Tarrazú
Cada bolsa de Kwiso lleva nuestro sello de trazabilidad: la garantía de que el café proviene de las tierras altas de Tarrazú, Costa Rica, y puede rastrearse lote por lote hasta la finca donde nació.
Cultivamos, beneficiamos, secamos y tostamos todo nuestro café dentro de la zona de Denominación de Origen Tarrazú, famosa mundialmente por su acidez brillante, cuerpo pleno y perfiles limpios. Nuestro compromiso con el origen es total: cada microlote se registra desde la cosecha.
Cultivo entre 1.500 y 1.900 msnm en la zona de Tarrazú
Registro de lote: de la finca y la fecha de cosecha a su bolsa
Catación profesional en cada microlote antes del empaque
100% producción propia de la familia
Tres fincas, un solo origen
Trazabilidad directa desde nuestras fincas productoras en San Marcos de Tarrazú.